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住重慶最高酒店 沖嘉陵江的涼 泡長(zhǎng)江的澡 看雙江并流奇觀

時(shí)間:2019-05-31 10:53:00 瀏覽:3794次


重慶,從你的全世界路過(guò)。

千廝門大橋車流穿梭,有游船沿嘉陵江而上,有快艇沿長(zhǎng)江而下,它們?cè)趦山粎R處交會(huì),便又各行其道。長(zhǎng)江、嘉陵江波浪不興, 像平靜的湖面。

有山有水的城市是幸福的,那重慶,就是雙倍的幸福,因?yàn)橛袃蓷l江——長(zhǎng)江、嘉陵江穿城而過(guò)。

兩條大江的匯合處就在重慶的朝天門,這個(gè)天時(shí)地利得天獨(dú)厚的地理位置,也造就了這座城市最壯闊最激動(dòng)人心的風(fēng)景所在,這里是自古的"古渝雄關(guān)",是古時(shí)地方官員跪接圣旨之地,從過(guò)去的朝天門碼頭、解放碑商圈到現(xiàn)在的洪崖洞、重慶環(huán)球金融中心觀景臺(tái),甚至是未來(lái)的來(lái)福士廣場(chǎng),這里永遠(yuǎn)是重慶的心臟所在。

兩江交匯處也云集了一圈好酒店,眾設(shè)計(jì)師們也特別有心,把人們最享受的餐廳、睡床、浴缸甚乃至洗手間設(shè)計(jì)成了江景,甚至也紛紛把酒店大堂搬到了空中,讓人們從抵達(dá)辦理入住開(kāi)始便可隨時(shí)隨地俯瞰兩江四岸無(wú)限風(fēng)光。

觀賞長(zhǎng)江嘉陵江最高的重慶酒店,這些年來(lái)一直在刷新,如今最新的紀(jì)錄屬于今年329日試營(yíng)業(yè)的重慶麗思瑞酒店。

位置獨(dú)一無(wú)二,坐落在重慶最高樓——環(huán)球金融中心(WFC)的58-69層,69層的空中大堂是重慶酒店最高的,69層的餐廳、酒吧是重慶酒店最高的。

讓重慶麗思瑞酒店人更引以為豪的是,這也是重慶唯一一家所有房間都看得見(jiàn)江景的酒店。

6801房,躺在床上,可以觀賞雙江并流。

6819房,坐在客廳,可以俯瞰長(zhǎng)江和解放碑。

6001房,站在浴室,可以對(duì)著嘉陵江沖涼。

69樓開(kāi)始的

重慶空中生活

重慶最高酒店的生活,是從69樓開(kāi)始的。

從地面一樓乘電梯升抵69樓,一出門,你就會(huì)看到Timmy微笑的面孔。作為酒店的服務(wù)大使,Timmy每天都會(huì)在69樓空中大堂電梯口,微笑著迎來(lái)送往酒店的客人。

每個(gè)見(jiàn)到Timmy的客人都會(huì)很驚喜,不僅因?yàn)樗看味际?/span>特別迎上來(lái)的服務(wù),還因?yàn)樗f(shuō)著一口流利的中文。Timmy來(lái)自巴黎,在川外讀了一年半本科的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易,在重慶大學(xué)又讀了兩年研究生的國(guó)際貿(mào)易和中文,他還取了一個(gè)中國(guó)名字,叫小龍

Timmy把一撥撥剛抵達(dá)酒店的客人送到幾步之外的前臺(tái),那邊,前臺(tái)副經(jīng)理Cindy和她的同事們就接著幫客人辦理入住手續(xù)。

前臺(tái)就設(shè)置在窗邊,Cindy和同事們向內(nèi)服務(wù)客人,而把窗外的風(fēng)景完全留給客人。客人們可以一邊俯瞰山城魔幻的風(fēng)景一邊辦理入住。

重慶麗思瑞酒店的大部分公共區(qū)域,像大堂、大堂吧和西餐廳都在69樓,客房則要順勢(shì)而下,乘坐另一部空中電梯下到68-58層。

抵達(dá)入住的氛圍營(yíng)造,就已經(jīng)很重慶。

沖嘉陵江的涼 泡長(zhǎng)江的澡

躺在床上看雙江并流

6001,是我在重慶麗思瑞酒店住的房間。

住酒店,我喜歡住角落房,因?yàn)榭梢?/span>270度看風(fēng)景。住6001,可以從東面的南山日出一直往西跨越長(zhǎng)江、江北區(qū)、嘉陵江到西面的渝中區(qū)日落。

睡床朝北,躺在床上可以看嘉陵江和江北嘴的夜景燈光秀,站在窗邊,可以看夕陽(yáng)。

寫字桌在朝北的角落,坐在椅子上往下俯瞰,網(wǎng)紅景點(diǎn)洪崖洞、千廝門大橋以及長(zhǎng)江嘉陵江交匯的朝天門碼頭,都在腳下;往東還可以看到日出南山。

浴室朝西,所以,洗臉、刷牙、泡澡、沖涼都對(duì)著嘉陵江,還可以泡在浴缸里舒舒服服地看著城市日落。

6001房的風(fēng)景在重慶麗思瑞酒店可以說(shuō)是名列前茅了,要說(shuō)最美的風(fēng)景,當(dāng)屬6801。

進(jìn)門,是寬敞的客廳,西南朝向,渝中區(qū)、嘉陵江和江北區(qū)都盡在眼底。

臥室在客廳右上邊,是270度的直角。朝西可以看夕陽(yáng),朝東可以看日出。躺在床上,正好直面長(zhǎng)江和嘉陵江雙江并流的奇景。

臥室再往里是浴室,有酒店風(fēng)景最好的浴缸,可以泡澡看雙江并流,以及未來(lái)的重慶地標(biāo)——“朝天揚(yáng)帆來(lái)福士廣場(chǎng)。

重慶麗思瑞酒店的客房還有一個(gè)秘密,特別是套房,因?yàn)榻ㄖP(guān)系,房間內(nèi)會(huì)多出很多有趣的空間,特別適合小孩子在房間里捉迷藏。

米其林三星大廚坐鎮(zhèn)的餐廳

感動(dòng)的是可以吃到媽媽的味道

那天中午,在重慶鵬閣吃完譚師傅的菜之后,感覺(jué)就像餐廳入口走廊的燈光,好溫暖。

鵬閣,是重慶麗思瑞酒店中餐廳的名字,開(kāi)在環(huán)球金融中心6樓,而不是開(kāi)在酒店的69樓。這也是現(xiàn)在酒店餐廳的趨勢(shì),希望越來(lái)越多當(dāng)?shù)厝耸且驗(yàn)槊牢兑灿涀〔蛷d,而不是因?yàn)榫频辍?/span>

這是一家值得專門前往的餐廳,因?yàn)橛忻灼淞秩谴髲N——譚仕業(yè)師傅坐鎮(zhèn)。

譚師傅是內(nèi)地第一家米其林三星餐廳——上海新天地朗廷酒店唐閣中餐廳的原行政總廚。唐閣于2016-17年連續(xù)2年獲得三星,18年獲得米其林二星殊榮,在中國(guó)的餐飲界真是風(fēng)頭一時(shí)無(wú)兩。

在鵬閣見(jiàn)到了傳說(shuō)中的譚師傅,完全沒(méi)有米其林大廚的架子,十分溫和。

名氣大了,同時(shí)也會(huì)給我造成很多干擾,我沒(méi)辦法靜下心去再去研發(fā),再去好好做我的菜。那兩年里沒(méi)什么時(shí)間和空間去做創(chuàng)新,面對(duì)的就是米其林的評(píng)審,想的都是怎么把菜做得出神入化。每天都要試吃好幾個(gè)菜,雞蛋里挑骨頭。

來(lái)了重慶之后,譚師傅一直在調(diào)整,重新再去沉淀,去思考和嘗試,去提升,突破以前的瓶頸。

脆皮遼參,是譚師傅在重慶做的創(chuàng)新菜之一,做法很有趣,里面有酸木瓜,包在里面有點(diǎn)酸辣;外邊皮是脆皮漿,淀粉包漿??诟惺峭獯嗬锩嫠崂保_(kāi)胃。

橄欖油火焰龍蝦球,這道菜的創(chuàng)意有很多年了,譚師傅在寧波康得思酒店就做了這個(gè)菜,是為參加朗廷酒店集團(tuán)2014年美食大賽做的菜,當(dāng)時(shí)拿了全場(chǎng)最大獎(jiǎng)。

蒜頭和橄欖油一起放在石鍋里油炸,用石鍋的溫度把橄欖油加溫,來(lái)燙熟龍蝦,有很濃的蒜香味。菜看上去是簡(jiǎn)單,但口感潤(rùn)滑,原汁原味。加辣椒又可以增加它的香味。

魚(yú)子醬果木乳豬的上菜方式很特別,就擺在自然果木上。

脆皮乳豬上放了點(diǎn)魚(yú)子醬,下面是黃瓜,中間還有一小塊肉。先吃皮,然后一口將四者共同咬進(jìn)嘴中,脆皮乳豬的香脆,接著是魚(yú)子醬的鮮美,肉的香,最后是黃瓜的清爽,口感豐富,縈繞舌尖。

譚師傅的創(chuàng)新菜有十來(lái)道,主要含在體現(xiàn)廚師個(gè)性風(fēng)格的套餐里。

但其實(shí)最家常的菜,才最考驗(yàn)師傅的手藝,就像一盤簡(jiǎn)單的咕咾肉和芥藍(lán)炒肉,前者要皮脆肉黃,后者譚師傅用的是澳洲和牛,和牛要提前腌一下,味道才出來(lái),加芥藍(lán)炒,就有芥藍(lán)的香味。

看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的兩道菜,卻也是每次米其林評(píng)審必點(diǎn)的菜,吃的我馬上叫服務(wù)員上了碗白米飯,好似家里媽媽做的菜。

做過(guò)三家米其林的馬來(lái)西亞大廚

用分子料理方式烹飪無(wú)國(guó)界美食

Lens現(xiàn)場(chǎng)做菜就像在看一場(chǎng)魔術(shù),噴云駕霧。

Lens是重慶麗思瑞酒店69樓紳餐廳的行政總廚,馬來(lái)西亞人,中文名叫林豐,他的簡(jiǎn)歷雖然沒(méi)有譚師傅那么顯赫,但和米其林餐廳也是因緣頗深。

曾師從美國(guó)米其林3星大廚Curtis Duffy,在美國(guó)芝加哥米其林3星餐廳The Grace學(xué)習(xí)工作1年;2012年,在老師Curtis Duffy推薦下,前往新加坡米其林3星法餐廳L’Atelier de Joel Robuchon,在大廚Lorenz Hoja帶領(lǐng)下?lián)胃敝鲝N;2017年,前往上海米其林1星大廚Stefan Stiller的泰安門餐廳擔(dān)任主廚之一。

菜如其人,潮人Lens潮菜,他最擅長(zhǎng)的是運(yùn)用目前世界流行的分子料理設(shè)備融合技術(shù),來(lái)烹飪出無(wú)國(guó)界料理。

Pick ‘n Cook任點(diǎn)任食,客人你選我來(lái)煮,這也是Lens和他的紳餐廳團(tuán)隊(duì),為重慶客人打造的全新概念的自助餐模式。在紳餐廳,6成以上的美食都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,以保證菜肴的新鮮和美觀。

我在重慶麗思瑞酒店的第一頓午餐就是在紳餐廳,點(diǎn)了一份凱撒沙拉和和??о獯罄垼ú藛紊蠘?biāo)明了需30分鐘烹飪)。

前者驚喜在不像西紅柿的西紅柿。Lens用冷壓縮的腌制法去處理,這樣口感更柔,用來(lái)搭配火腿,中間還加了一些特別調(diào)制的粉,是用面包糠配花生碎、紅糖、香料進(jìn)去攪拌出來(lái)的。 西瓜有甜,火腿有咸,粉有香料有花生,口感十分特別。

和牛咖喱意大利飯?bào)@喜在雞蛋,用60度左右的溫度,煮了兩到四個(gè)小時(shí),出品比溏心還嫩。

溫泉大鰲蝦,整道菜都是采用低溫慢煮的烹飪方式,鰲蝦也是經(jīng)低溫處理之后,上菜時(shí),用噴火槍噴下即可;再配上土雞蛋、黑松露和龍蝦汁,層次感很均衡,也不會(huì)很膩,咸味香味都在里面了。

鬼蝦天婦羅配肉骨茶泡飯的創(chuàng)意很有趣,先用天婦羅的方式來(lái)炸日本鬼蝦,炸完之后用肉骨茶去做泡飯,再配上天婦羅的貴蝦,東南亞日本雙吃。

車?yán)遄拥蜏貭F紅燒肉,也是Lens低溫慢煮的一個(gè)杰作。先55度煮豬肉30小時(shí),然后再高溫驅(qū)烤,最后配紅燒肉汁醬;車?yán)遄右彩怯冕u汁處理過(guò)的。二者不論顏色口感都很配搭。

紳餐廳有一道菜幾乎是客人必點(diǎn)的,看上去特別像炒蛋,其實(shí)是一道甜品,叫雪蛤燕窩楊枝甘露。

Lens一般都會(huì)在客人面前現(xiàn)場(chǎng)做這道菜,他把做好的楊枝甘露放在鋼吸瓶里,經(jīng)過(guò)液氮一兩百度低溫處理之后,就很脆,其實(shí)里面還有汁水,然后配上腌制好的紅酒、梨、雪蛤、壓縮過(guò)的燕窩、一些紅糖碎片,再用噴火槍去噴,這樣外層是開(kāi)始融化的那種熱,里面還是有液氮的冰,口感很豐富。

喜歡海鮮的人會(huì)愛(ài)極了紳餐廳,因?yàn)檫@里的食材大多是最好的海外原產(chǎn)地空運(yùn)過(guò)來(lái)的,不僅新鮮,而且選材頂級(jí)。

看看生蠔的選擇就明白了,一般酒店都只提供一種生蠔,紳餐廳有四款選擇,兩款法國(guó),一款芬蘭,一款日本熊本,我最愛(ài)后者,別看它個(gè)頭最小,但味道最好,可以吃到奶油味。

69樓的紳餐廳,也是重慶最高的酒店餐廳,一邊享受美食一邊俯瞰山城絕美兩江景色,景不醉人人自醉。

69樓空中下午茶

分子料理下午茶歡迎你

時(shí)間仿佛是靜止的。

在重慶麗思瑞酒店69樓空中大堂喝下午茶,看著窗外腳下千廝門大橋上車流穿梭,長(zhǎng)江嘉陵江游船上上下下。

沒(méi)吃夠紳餐廳Lens的分子料理,還可以在下午茶里繼續(xù)。

車?yán)遄御Z肝在第三層,也是先用液氮的形式處理,再用分子料理的方式完成,所以雖然外表像車?yán)遄?,紅紅的外層,其實(shí)是一個(gè)鵝肝凍在里面。

下午茶里,還可以繼續(xù)吃到不像西紅柿的西紅柿。

綠茶芝士配氣泡酒,有一個(gè)氣泡酒的夾心在里面,然后外面裹的是一層綠茶。

放水果的盤子也很溫馨,是一個(gè)陶瓷的小枕頭,適合網(wǎng)紅們拍照。

NanaMijuno分別是酒店餅房的副廚師長(zhǎng)和廚師長(zhǎng),下午茶甜品就是出自于她(他)們之手。

Mijuno入行15年了,最自豪的是曾經(jīng)用巧克力做過(guò)一個(gè)摩天輪;Nana入行5、6年,以前她特別喜歡到處去玩,后來(lái)有一次經(jīng)過(guò)一家蛋糕店,看到一個(gè)小姑娘在一個(gè)干干凈凈的玻璃房間里安安靜靜地做蛋糕,突然就被感動(dòng)了。

從會(huì)仙樓到麗思瑞

重慶最高酒店的歷史傳承

17秒。

是我在重慶環(huán)球金融中心,乘坐重慶麗思瑞酒店的電梯,從1樓到69樓空中大堂所需要的時(shí)間。

17秒。

其實(shí)也是重慶第一高樓和最高酒店的30多年變遷史,從80年代的會(huì)仙樓到如今的環(huán)球金融中心、到重慶麗思瑞酒店。

上世紀(jì)80年代初,重慶有個(gè)不成文的規(guī)定,解放碑周邊建筑都不能超過(guò)解放碑27.5米的高度。

改革開(kāi)放后,重慶賓館接待量和設(shè)施條件都無(wú)法適應(yīng)市場(chǎng)需要,為提高檔次、增加客容量,1982年,市政府特批修建的會(huì)仙樓竣工,連同負(fù)一層和屋頂花園,共15層,高54米,成為當(dāng)時(shí)重慶第一高樓,也是重慶首家涉外酒店所在地。這在當(dāng)時(shí)山城引起過(guò)一陣轟動(dòng)。30年前,在會(huì)仙樓觀光是最時(shí)尚的事。

2009年,會(huì)仙樓爆破拆除,在原址上建起了重慶環(huán)球金融中心,以339米的總高度成為重慶以及中國(guó)西部新的第一高樓。

這兩座新舊地標(biāo),變的是54米到339米的高度差距,但不變的是會(huì)仙樓觀景臺(tái)位置。

我問(wèn)酒店總經(jīng)理郭建輝

他希望把重慶麗思瑞酒店

打造成一家什么樣的酒店

他的回答是

家外之家